Trứng gà rời

Dinh dưỡng:

Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng. Lòng trắng chiếm phần lớn là nước, có 10,3% chất đạm, béo và chất khoáng thấp.

Chất đạm trong lòng đỏ trứng đơn giản có thành phần các acid amin tốt và hoàn thiện và dễ hòa tan. Chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin và cũng có thành phần các axit amin tương đối toàn diện có vai trò quan trọng cho cơ thể. Trong 100g trứng gà có chứa 10.8g protein. Trung bình 1 quả trứng lớn có 2.7g protein từ lòng đỏ và 3,6g protein từ lòng trắng.

Trứng có nguồn chất béo rất quý đó là Lecithin. Thành phần chất béo này rất khó tìm ở các nguồn thực phẩm khác. Lecithin tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức đặc biệt là tổ chức não; điều hoà lượng cholesterol, ngăn ngừa tích luỹ cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách và bài xuất nó ra khỏi cơ thể.

Lòng đỏ trứng gà có cả các vitamin tan trong nước (B1, B6) và vitamin tan trong dầu (vitamin A, D, K), nơi tập hợp nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, mangan, iốt …. Trong lòng trắng cũng chứa vitamin nhưng với hàm lượng ít các B2 và B6. Đặc biệt cả trong lòng đỏ, lòng trắng có chất Biotin, đây chính là vitamin B8, tham gia vào chu trình sản xuất năng lượng để sản xuất năng lượng của cơ thể.